L’Altopiano delle Cinque Miglia è storicamente vocato alla coltivazione di patate e legumi, nonché al pascolo di bovini, ovini e caprini. È in questo territorio di alta montagna che negli anni ’90 la famiglia Del Castello, attiva nel settore alberghiero, rileva un allevamento di pecore.
di: Carmelita Cianci
SAMBUCOLI IMPISO
Sull’Altopiano delle Cinque Miglia, Fabio Del Castello produce formaggi e carni.
CONOSCIAMO IL PRODUTTORE
Fabio Del Castello
Le pecore dell'azienda agricola Sambucoli Impiso
L’azienda conta 400 sopravissane, una sessantina di bovini da latte a da carne e cinquanta capre.
L'attività si distingue per un'eccellente produzione di carne, in particolare quella di agnello, e per la caseificazione di formaggi come il pecorino, stagionato e semistagionato, e le paste filate con il caciocavallo, le scamorze e il fiordilatte.
Tutta l’azienda è a regime biologico e completamente autonoma, dallo sfalcio del fieno alla produzione delle granaglie.
Dei terreni di proprietà 50 ettari sono destinati alla coltivazione, mentre i restanti 250 al pascolo. Accanto al foraggio, significativa la produzione delle patate a pasta gialla e rossa.
La filiera corta, il rispetto degli animali, un approccio estensivo anziché intensivo e la costante ricerca della qualità sono le caratteristiche distintive dell’azienda agricola di Fabio Del Castello.
Sambucoli Impiso
Località Piano 5 Miglia, Roccaraso (AQ)
[Crediti | Foto di Abruzzo Italico]
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