Per l’impasto dei dadini:
– 6 uova
– 6 cucchiai di zucchero
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 500 gr di farina tipo 00 (il quantitativo della farina dipende dalla consistenza degli ingredienti liquidi)

Per friggere:
– olio di arachidi

Per assemblare i dadini:
– 500 gr di miele
– 2 cucchiai di zucchero

Per decorare:
– mandorle pelate
– codette colorate

FASE 1
Su una spianatoia versate a fontana la farina e aggiungete le uova, lo zucchero e l’olio extravergine d’oliva.

FASE 2
Amalgamate gli ingredienti, lavorando energicamente l’impasto, così da ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per almeno mezz’ora.

FASE 3
Tagliate in piccole dosi la pasta, allungatela formando dei cordoni e realizzate dei dadini dallo spessore di circa un centimetro.

FASE 4
Fate friggere i dadini in abbondante olio bollente fino a quando non saranno ben dorati; quindi scolate e lasciateli asciugare sulla carta assorbente.

FASE 5
Sciogliete e caramellate, in una capiente pentola, il miele con lo zucchero, quando risulterà ben fluido, aggiungete i dadini e le mandorle.

FASE 6
Mescolate per bene facendo amalgamare e legare il composto, versatelo su un vassoio e, con le mani bagnate, modellate dando forma alla vostra cicerchiata.

FASE 7
Decorate a piacimento con le codette colorate e lasciate raffreddare.

La cicerchiata presenterà una consistenza friabile, al palato risulterà intensa e fragrante.

[Crediti | Foto di Carmelita Cianci e www.sangroaventinoturismo.it]