Sul territorio si contano diverse varietà, in particolare sono quelle che nel corso degli anni sono riuscite ad adattarsi meglio, come le nettarine o noci, la pesca platicarpa, la piatta o tabacchiera, le percoche, le gialle. Varietà che hanno attecchito grazie all’interazione tra microclima e fertilità del terreno che da queste parti è di tipo alluvionale.

La vallata del Trigno, aperta sull’Adriatico e con la Maiella alle spalle, accarezzata  da venti freschi dai Balcani e venti caldi di libeccio dal sud e dal Tirreno, offre caratteristiche climatiche particolarmente favorevoli alla pesca, influenzandone notevolmente la qualità e facendo risaltare requisiti come la brillantezza del colore, la consistenza, il contenuto zuccherino, la fragranza e il sapore.

San Salvo e la Valle del Trigno, nel sud dell’Abruzzo, in provincia di Chieti.

Sono perfette a fine pasto, da sole o in un’assortita macedonia di frutta. Tradizionalmente sono apprezzata tagliata a pezzi e innaffiate con il vino cotto.
Le pesche di San Salvo si prestano come ingrediente per la preparazione di dolci o per essere trasformate in confetture, succhi di frutta o sciroppate.