Le mandorle “atterrate” sono un dolce tipico della zona di Teramo e in particolare della Val Vibrata. Semplici da realizzare tanto quanto buone, prevedono l'utilizzo di pochissimi ingredienti.
Le mandorle, lavorate in maniera particolare con zucchero e cacao, risulteranno contornate da uno strato irregolare dal colore bruno, che le rende simili a sassolini ricoperti di terra. Per questo, oltre che “atterrate”, sono note anche come “sassi d’Abruzzo”.
La ricetta che vi proponiamo è quella tradizionale, attestata da Rino Faranda nella "Gastronomia Teramana". Alcune varianti propongono l’aggiunta di liquore, cannella o buccia di limone per aromatizzare.
